1 стакан пшеничной муки, 1[/2 чайной ложки соли, щепотка красного перца, 125 г замороженного сливочного масла, 1 стакан натертого сыра. Муку, соль и красный перец смешать, высыпать на доску, положить на муку сливочное масло, высыпать сыр и с помощью двух ножей порубить. Быстро замесить руками, скатать тесто в шар, завернуть в целлофан и положить в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто раскатать на слегка посыпанной мукой доске в пласт толщиной ‘/2 см. Нарезать на полоски размером см и уложить их на смазанный маслом противень. Противень поставить в предварительно сильно нагретую (до 200° С) духовку на 8 мин и держать в ней до тех пор, пока печенье слегка не подрумянится.

Печенье можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Хранить его надо в герметичных банках.

200 г муки, 150 г сыра, 150 г сливочного по вкусу.

Ножом порубить муку с маслом, добавить соль и перец по вкусу, натертый на терке острый сыр и желтки. Хорошо пере­мешать. Раскатать тесто в пласт толщиной в палец, вырезать из него кружки выемкой, смазать яйцом, сверху слегка посыпать натертым сыром и испечь в хорошо нагретой духовке. Подавать горячими на салфетке, положенной на тарелку.

300 г песочного теста, 200 г сыра, 1 стакан 10 г масла, 2 яйца, щепотка соли, перец.

На смазанный противень положить тесто толщиной 5 мм и покрыть его тонко нарезанным или натертым сыром. Сверху намазать заварным кремом, приготовленным из молока, муки яиц с добавлением соли и перца. Противень должен быть покрыт на высоты. Печь 20 мин в духовке. Готовый пирог разрезать на пирожные.

200 г масла сливочного, 200 г муки, !/2 стакана воды, 50 г сыра острого тертого, 1 яйцо.

Слоеное тесто раскатать в 6-й раз, обильно посыпать тертым сыром, свернуть, как обычно, втрое и поставить на 20 мин в холодильник. Вынуть, раскатать в 7-й раз в пласт толщиной в полпальца, смазать взбитым яйцом, посыпать оставшимся сыром. Затем длинным ножом, смоченным горячей водой, нарезать полоски шириной 3 см, длиной 7 см, положить на смоченный холодной водой противень и поставить в хорошо нагретую духовку.

Когда палочки хорошо зарумянятся и будут свободно сходить с листа, снять их, сложить в форме колодца на плоскую тарелку и подавать.

Для теста: 200 г муки, 2 ст. ложки растительного масла, ‘/2 стакана теплого молока, 15 г дрожжей,- щепотка соли

200 г сыра, 150 г мелко нарезанной колбасы выложить на тесто, сверху выложить толстый слой помидоров, посолить, поперчить, приправить майораном, сбрызнуть растительным маслом.