1/4 стакана сухого белого вина, 1 зубчик чеснока, 6 яиц, 250 г натертого швейцарского сыра, 60 г сливочного масла,1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца,1/4 чайной, ложки соли.
Сухое белое вино наполовину выварить с раздавленным чесноком. Процедить и остудить.
В блюдо разбить яйца и размешать их с сыром, разогретым сливочным маслом, перцем и вываренным вином. Посолить по вкусу. Вылить в глиняный горшок или миску, и, подогревая на слабом огне, размешивать до тех пор, пока масса не станет похожей на полужидкую кашу. Подавать к столу сразу в горшке или миске, в которой приготовлялось фондю. Подать белый свежий или обжаренный хлеб. Рецепт рассчитан на 4-6 порций.
1 кг картофеля (по возможности круглые картофелины одинаковой величины), 50 г сливочного масла, соль, перец, 3—4 ст. ложки тертого сыра.
Картофелины очистить и разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелина внешне казалась целой. Форму смазать изнутри маслом и поместить в нее картофелины, посыпать сверху солью и перцем и на каждую положить кусочек масла. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить форму в духовку со средним нагревом для запекания. Золотисто-коричневый картофель подать с зеленым салатом, мясом или тушеной рыбой.
1 стакан твердого тертого сыра, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 2 стакана молока (или молоко пополам со сливками), 2 яичных желтка, 1 яйцо, сухари молотые.
Муку поджарить в кастрюле со сливочным маслом так, чтобы она пожелтела, прибавить молоко и варить несколько минут. Снять с огня, добавить тертый сыр, яйцо, 2 взбитых желтка, вновь поставить на огонь и сильно взбить. Когда масса закипит, снять с огня и выложить в смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень (толщина массы должна быть около 2 см). Разрезать пласт на куски, посыпать сухарями и запечь в духовке.
350 г хлеба, 210 г сыра, 100 г сливочного масла, 20 г томат-пасты.
На гренки круглой формы прикрепить маслом по ломтику сыра такой же формы и размера. В центре ломтика сыра из фасонной трубочки выпустить небольшую горку сливочного масла розового цвета (с томат-пастой) и посыпать тертым сыром.
Это маленькие закусочные бутерброды, приготовленные на поджаренном ржаном или пшеничном хлебе (толщиной 0,5 - 1 см). Для канапе используются все твердые и мягкие сыры. Украсить канапе можно оливками, миндалем, креветками, накрошенным крутым яйцом, каперсами, посыпать сверху зеленью.
250 г рубленого мяса, 50 г тертого сыра, 1 яйцо, соль, перец, % луковицы, ‘/2 булки, 3 ст. ложки сметаны, неполная чайная ложка кукурузного крахмала.
Мясо хорошо перемешать с сыром, мелко нарубленным лу-ом, яйцом и размоченной и размятой булкой. Приправить солью и перцем. Сформовать клецки, отварить их в */2 л подсоленной кипящей воды и вынуть. Сметану смешать с крахмалом, вылить в слегка остуженную воду и дать.закипеть. Соус приправить солью и перцем, добавить зелень. Облить этим соусом клецки. Подавать с макаронами или рисом.
Рецепт рассчитан на 2 порции.
